うかわ起稿

鹿児島市内の老舗カレー店はどれもこれも
老舗ならではの素晴らしい味が特徴で、
この中で名山町にあるフレンド&バードと
中央町にあるサフランは根強い人気を
誇っていますね。

まずはフレンド&バードのカツカレーです。

この店のカレーはスパイスと香辛料にこだわらず、
カレー粉をベースにショウガとニンニクで独自の
辛さを実現しており、和のテイストが若干入った
味になっています。しかし、ニンジンとじゃがいもは
野菜関連の具に使用していないようで、入っている
野菜関連の具は玉ねぎですが、長時間煮込んでいる
うちに溶けて消えていますね。

この店のもう一つの人気メニューはカツハヤシのようです。

具はハヤシライスのお約束に沿って玉ねぎと牛肉になっており、
玉ねぎは薄切りではなく、家庭のカレーと同じ切り方です。
肝心の牛肉は煮込んでいるうちに大きなかけら程度の大きさに
なっており、ハヤシ感は微妙ですね。

次はサフランのジャンボカツカレーです。

この店は1981年4月にオープンした老舗中の老舗カレー店で、
この店のカレーは隠し味にフルーツを入れており、この甘みを
活かしてスパイス由来の辛さをマイルドにしており、長きに
渡って改良を加えているようで、もうこれ以上の味の改良は
流石にないと思いますが。
肝心の野菜は煮込みを繰り返している時点で当然溶けており、
これがフルーツとの相乗効果で甘みを出しているようですね。

この2店舗は老舗故にそれぞれの店主は高齢になっており、
店主の体力が続く限りまだまだこの2店舗は続くようですね。